Описание и история селекции сорта авокадо Хаас, применение и чем отличается от обычного

Содержание

Авокадо Хаас описание сорта и применение чем отличается от обычного

Описание и история селекции сорта авокадо Хаас, применение и чем отличается от обычного

Заморский фрукт с удовольствием едят вегетарианцы, поскольку его мякоть питательнее некоторых видов мяса, салат из плодов прекрасно заменяет им завтрак. В 100 г продукта содержится 160 калорий, почти 30% из этого количества приходится на растительные жиры, что отличает авокадо от других фруктов.

Витамины

Плоды тропического дерева богаты пантотеновой кислотой, которая участвует в обменных процессах, в синтезе гормонов, в образовании гемоглобина. В авокадо в значительном количестве присутствуют:

  • витамины групп A и K;
  • пиридоксин;
  • токоферол.

Фолиевая кислота нормализует пищеварение, стимулирует аппетит, положительно влияет на работу нервной системы, поддерживает здоровье во время беременности, участвует в производстве и обновлении клеток. Аскорбиновая кислота подавляет рост бактерий, выполняет функции антиоксиданта.

Рибофлавин, который присутствует в мякоти авокадо, способствует расщеплению углеводов и белков, препятствует повреждению клеток свободными радикалами, защищает кожу от вредного воздействия внешней среды.

Минералы

В авокадо содержится и цинк, и селен, и марганец, но лидером по количеству микроэлементов в ягоде служит калий. Это вещество нормализует функционирование сердца, выводит из организма лишнюю жидкость, участвует в регулировании солевого баланса. Плоды экзотического фрукта богаты:

  • кальцием;
  • магнием;
  • фосфором.

В небольшом количестве в авокадо присутствует железо, улучшающее состав крови, содержится натрий, поддерживающий нормальный уровень жидкости в организме. Медь способствует продлению продолжительности жизни, участвует в синтезе коллагена.

Лучший сорт авокадо

Авокадо – дерево из семейства лавровых. Вечнозеленое растение имеет высоту в пределах от десяти до двадцати метров. В домашних условиях высота растения, как правило, достигает примерно два метра.

Авокадо сорта Хасс представляет собой один из самых лучших и популярных видов данного растения. Для плода характерна овальная форма. Он отличается небольшими размерами, и покрыт достаточно толстой кожурой, имеющей черную окраску.

Мякоть плода обладает зеленовато-желтым оттенком. В авокадо содержится огромное количество жира, поэтому он имеет отличные вкусовые качества. У плодов маслянистая текстура и яркий, насыщенный вкус.

С момента цветения проходит чуть больше шести месяцев до полного созревания крупной односеменной ягоды с шероховатой кожурой.

Хотя в природе сортов авокадо свыше 400, самый распространенный в магазинах — хаас, от маленького до среднего размера с пупырчатой зелено-черной кожурой и нежной кремовой мякотью, подходящей ко всему. Урожай этого сорта авокадо собирают круглый год. Флоридские авокадо крупнее, с зеленой кожурой, их можно встретить в магазинах с января по июнь.

Как выбрать зрелый авокадо

На рынках продается всего 3 или 4 разновидности экзотической ягоды. Созревший плод калифорнийского сорта Хаас обладает твердой шкуркой черного окраса, имеет форму овала. Пинкертон отличается темно-зеленой кожицей, которая легко очищается без ножа. Ягода используется для приготовления соусов.

При покупке экзотического фрукта нужно слегка надавить на него, если внешних изменений не наблюдается, это говорит о том, что авокадо не годится для употребления. У перезревшего или гниющего плода кожура совсем мягкая. На спелом фрукте появляется впадинка, которая исчезает, как только убрать руку с поверхности.

Многие определяют зрелость авокадо, слегка надавливая на плод. Это не лучший способ проверки, поскольку он вызывает «синяки» на мякоти и ускоряет ее порчу. Вместо этого отломите «хвостик» авокадо. Если область под ним зеленая — авокадо созрел, если коричневая — плод староват, «хвостик» не отламывается — авокадо еще зреть и зреть.

Как «дозреть» твердый авокадо за ночь

Если авокадо до идеального момента не хватает 1-2 дней, но он вам нужен прямо сейчас, запекание его в духовке несколько минут сделает его более мягким и кремовым.

Нарежьте плод, взбрызните лимонным соком, слегка посолите и разложите на противне. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 300° F (150°С) или пока он не станет мягче.

После этого авокадо можно добавлять в гуакамоле, салаты и сэндвичи.

Если авокадо нужен вам завтра, но он еще слишком твердый, положите его в бумажный пакет вместе с яблоком, бананом или грушей и плотно закройте. Эти фрукты выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание.

Советы по применению

Тропический плод употребляют в свежем виде, добавляют в салаты, едят с мясными или рыбными блюдами.

Будущим мамам авокадо нужно вводить в рацион постепенно, начиная с нескольких долек. При отсутствии аллергии количество можно увеличить до 2 плодов в день. Сушеный фрукт полезно добавлять в супы, каши. В последнем триместре женщина быстро набирает вес, поэтому употребление питательного продукта нужно ограничить.

При диабете

Манногептулоза, попадая с мякотью авокадо в организм, уменьшает процент сахара в крови на длительное время, улучшает усвоение тканями глюкозы, восстанавливает работоспособность. Пиридоксин ускоряет обменные процессы.

При диабете любого типа полезно есть свежие плоды, употреблять салат, который готовят из авокадо, грейпфрута, лимона, зерен граната, листьев базилика. Заправляют такое блюдо оливковым маслом. Людям, страдающим диабетом, рекомендуют из яблока отжать сок, добавить его в пюре из мякоти американского гостя, употреблять с соусом из домашнего сыра.

Семя тропического фрукта, богатое калием и фосфором, аминокислотами и витаминами, препятствует образованию липидных бляшек в сосудах, нормализует работу щитовидной железы. При употреблении порошка из косточки авокадо:

  1. Проходит диарея, улучшается пищеварение.
  2. Уменьшается риск появления раковых опухолей.
  3. Замедляется старение организма.

//www..com/watch?v=YoNtDzlj2hQ

Источник: //fermerprofi.ru/2019/02/09/avokado-khaas-opisanie-sorta-primenenie-otlichaetsya-obychnogo/

Авакадо с полезными свойствами — как вырастить в домашних условиях

Описание и история селекции сорта авокадо Хаас, применение и чем отличается от обычного

02.10.2018

Прекрасная принцесса из народа майя впервые отведала экзотический плод,который до этого не желали употреблять в пищу жители ее племени. Легенда гласит, что за открытие миру авокадо боги подарили красавице долгую молодость и счастливое материнство.

У ацтеков под строгим запретом был выход из дома юных дев в период сбора этих фруктов. Причина табу заключалась в том, что авокадо считалось мощным афродизиаком.

Данная статья поможет разобраться в вопросах его пользы и вреда для организма, а также раскроет секреты выращивания авокадо из косточки в домашних условиях и как правильно выбрать фрукт.

Описание

Авокадо (персея американская, «аллигаторова груша», агакат) — крупная тропическая ягода вытянутой формы, вес которой способен достичь 1,8 кг.

Обнаружить ее можно на дереве с тем же названием, дающем ежегодно урожай до 1200 плодов. Ствол у растения прямой и высокий (до 20 м).

Листья авокадо имеют эллиптическую форму, а невзрачные цветки приобретают по мере созревания зеленоватый оттенок. Родина авокадо — Южная Америка и Мексика.

Популярные сорта фрукта:

  1. Бекон. Плод весом до 360 г имеет зеленоватую мякоть и тонкую кожуру. Вкус фрукта легок и ненавязчив, поэтому отлично подойдет для создания салатов с другими тропическими дарами природы.
  2. Хаас. Характерная особенность сорта весом до 350 г — изменение цвета кожуры плода. Неспелый фрукт имеет нежно-зеленый оттенок, а зрелый темнеет до пурпурно-черного тона.
  3. Гвен. Овальные плоды этой разновидности весят до 450 г. Золотисто-зеленая мякоть фрукта напоминает сливочный вкус, что очень ценят гурманы. Гвен не переносит пониженную температуру, и его плодоносность в холода сводится к нулю.
  4. Фуэрте. Гибридный сорт достигает веса 400 г и обладает изысканным вкусом. Кожура Фуэрте не темнеет по мере созревания и остается ярко-зеленой.
  5. Зутано. Внешняя оболочка фрукта — тонкая и блестящая. Плоды сорта Зутано — среднего размера (весом до 420 г) с легким и слегка водянистым вкусом.
  6. Рид. Плоды имеют толстую зеленую кожуру с шероховатой поверхностью и достигают массы до 540 г.
  7. Карлсбад. Гость из Гватемалы представлен в виде фрукта яйцевидной формы весом до 450 г. Вкус плода нежный и напоминает вкус недозрелого банана.

Химический состав авокадо

Пищевая ценность аллигаторовой груши при 160 ккал на 100 г продукта:

  • жиры — 14,7 г;
  • белки — 2 г;
  • углеводы — 1,8 г.

В состав нутриентов плода входят:

  • витамины (тиамин, рибофлавин, холин, пиридоксин, аскорбиновая кислота, К, РР);
  • макроэлементы (магний, кальций, калий, фосфор, натрий);
  • микроэлементы (цинк, селен, фтор, железо, медь, марганец);
  • усвояемые углеводы (моно- и дисахариды).

Использование авокадо, калорийность которого достаточно высока, пугает тех, кто хочет похудеть. Можно ли поправиться от персеи американской? Диетологи советуют не переживать по этому поводу, поскольку фрукт содержит мононенасыщенные жиры, которые не способствуют набору лишнего веса, и богат клетчаткой, позволяющей контролировать массу тела.

Применение персеи американской

Экзотический фрукт широко используется в кулинарии при изготовлении салатов и пикантных закусок. Гуакамоле (авокадовое пюре) стало национальным мексиканским блюдом.

Гурманам из других стран также пришлось по вкусу изысканное яство. Мякоть плода используется во многих программах по диетическому питанию, потому что сахар в нем практически отсутствует.

Гликемический индекс персеиы американской всего 10 единиц, что должны взять на заметку диабетики.

Пользу авокадо для женщин сложно переоценить. Мякоть плода используется при создании масок для сухих волос, потому что она достаточно масляниста. Авокадо для лица в виде кремов поможет при появлении первых морщинок.

Авокадо — растение, листья, семена и древесина которого ядовиты. Если в доме есть дети и животные, нужно следить, чтобы они не отравились ими. Однако древесина имеет определенную ценность: после специальной обработки ее используют в качестве строительного материала.

Авокадо используется в кулинарии при изготовлении салатов и закусок

Полезеные свойства и вред авокадо

«Зеленое золото» — второе название экзотического продукта по весьма весомым причинам. Авокадо поможет частично или полностью устранить следующие проблемы со здоровьем:

  • сердечно — сосудистые заболевания;
  • малокровие;
  • хронический запор;
  • заболевания ЖКТ;
  • сахарный диабет;
  • холестериновые бляшки;
  • пониженный иммунитет;
  • снижение потенции;
  • климакс;
  • бессонница;
  • ухудшение памяти.

Однако существуют некоторые ограничения по применению фрукта. Вред аллигаторова груша может принести при аллергии и грудном кормлении. Детям до 3 лет также не рекомендуется употребление экзотического лакомства.

Авокадо может принести вред при аллергии и грудном кормлении

Как выбрать и чистить авокадо?

При возникшем вопросе, как определить спелость фрукта, следует внимательно изучить плод. Зеленый авокадо имеет кожуру, которая не продавливается.

У созревшего же плода при нажатии на внешней оболочке остаются вмятины, которые затем исчезают. Не стоит приобретать фрукт, если на его поверхности замечены трещины и темные пятна.

В этом случае при снятии кожуры покупатель будет неприятно удивлен подгнившей мякотью испорченного продукта.

Обычно авокадо экспортируют в недозрелом виде, когда он еще горький. На прилавках отечественных магазинов можно встретить именно такой вариант плода.

Не стоит переживать по этому поводу, потому что дозревание фрукта происходит в домашних условиях и через несколько дней он пригоден для употребления в пищу.

Ускорить созревание фрукта возможно при помещении его на подоконник, куда не поступают солнечные лучи.

Чтобы аккуратно разделать фрукт, нужно надрезать его вдоль по всему диаметру кожуры. Затем половинки поворачивают в разные стороны и освобождают от косточки. Семена тоже следует удалить, так как в них находятся вредные вещества. Плод едят сразу, потому что его мякоть быстро темнеет. Чтобы подольше сохранить разрезанный авокадо, внутренность тропической ягоды сбрызгивают соком лимона.

У спелого авокадо при нажатии на внешней оболочке остаются вмятины

Выращивание авакадо в домашних условиях

Посадка косточки авокадо в домашних условиях проводится при использовании спелого фрукта. Режут плод аккуратно, чтобы не повредить его внутренность. Сезон высадки не имеет значения, потому что в любом случае при правильных действиях косточка даст корешки. Проращивание производится двумя способами: в воде и земле:

  1. В первом случае результат будет заметен через несколько недель. Сырую и горячую воду использовать нельзя. Косточку аккуратно вынимают из мякоти и фиксируют тремя зубочистками на краях стакана с жидкостью так, чтобы она слегка касалась поверхности воды, но не погружалась в нее. Отверстия проделывают при помощи большой иглы. Жидкость со временем будет испаряться, поэтому ее нужно подливать по мере необходимости. Через пару недель косточка порадует отросшими корешками и даст этим знать, что ее пора высаживать в землю.
  2. Второй способ занимает меньшее количество времени. Землю для авокадо лучше всего подбирать из смеси, которая включает в себя чернозем, песок, перегной и торф. Ингредиенты используют в равных частях, после чего к ним добавляют известь. Во влажную почву наполовину помещают косточку, а затем землю периодически орошают.

Режут авокадо аккуратно, чтобы не повредить его косточку

Пересадка

Нужно запастись терпением и дождаться, пока косточка лопнет и на ней появятся ростки. Затем она помещается в емкость с землей, подходящей для комнатных растений.

Расцветает авокадо в том случае, если ему обеспечили хороший дренаж и освещение, а также умеренный полив.

Правила пересадки подразумевают менять маленький горшок на более вместительный, когда авокадо начинает активно идти в рост.

Проводится она приблизительно раз в год по мере развития плодоносящего деревца. Лучше всего ее осуществлять весной, потому что в этот период авокадо отлично приспосабливается к новым условиям. При невозможности пересадки нужно снять верхний слой грунта, а остальную землю обработать кипяченой водой, чтобы убрать засоление.

Пересадку проводят раз в год по мере развития деревца

Выращивание персеи американской

Растение развивается настолько стремительно, что через три месяца упирается верхушкой в потолок. Во избежание гибели деревца его нужно прищипывать, чтобы дать возможность сформироваться боковым листочкам. Первая процедура производится, когда агакат достигает 15 см в высоту. Последующую прищипку делают по мере необходимости при наблюдении за ростом персеи американской.

Авокадо — тропическое растение, о чем следует помнить. Его листья сохнут, если их не опрыскивать. Любителя влажной среды лучше всего разместить рядом с емкостью с водой, которая при испарении смягчит воздух в жилище.

Без подкормки препаратами, содержащими минералы, не обойтись. Лучше всего во время активного роста агакаты производить ее раз в 2 недели. Плоды следует ждать через 3 – 4 года. Цветоводы с опытом для возможности дать больший старт этому процессу советуют весной делать прививки молодому деревцу.

Авокадо обязательно нужно подкармливать

Рецепты

Персея американская используется следующим образом:

  1. Укрепление иммунитета. В этих целях готовят джем из авокадо, кураги, инжира и чернослива по 1 ст. л. каждого ингредиента. Размоченные в воде и измельченные в блендере сухофрукты смешивают с размягченной мякотью авокадо. Можно добавить в джем мед. Хранят смесь в холодильнике и употребляют 3 раза в день по чайной ложке.
  2. Омолаживающая маска. Авокадо для лица — востребованный продукт, потому что не образует на коже пленки. Мякоть половины агакаты измельчают с 1 ч. л. оливкового или льняного масла. Маску наносят на область «лицо — декольте» и выдерживают ее 20 минут. Смывается смесь теплой водой. Пользу для женщин также принесет готовое аптечное масло из авокадо.
  3. Лечение импотенции. Для мужчин, страдающих эректильной дисфункцией, разработана целая система приема фрукта. На завтрак следует поджарить 2 яичных белка и смешать их с мякотью «аллигаторовой груши». Приправляют яичницу жгучим кайенским перцем и употребляют ее по утрам в течение 2 недель. На обед и ужин готовят витаминную смесь. Среднего размера арбуз нарезают кубиками, смешивают с одним авокадо и 40 г измельченной в блендере мятой. Напиток принимают 2 раза в день в течение 15 дней.

Из авокадо делают маски, джемы и салаты

Вопрос — ответ

Довольно часто покупателями задается вопрос, чем отличается хаас от обычного авокадо. Людей смущает существенная разница во внешнем виде этих фруктов. Сомневаться не стоит, потому что хаас, имеющий темный цвет, — всего лишь калифорнийское авокадо. Этот сорт пользуется большой популярностью, потому что даже при экспорте через полмира он не портится.

Хаас обладает более насыщенным вкусом, чем обычный авокадо. Именно по этой причине он используется не в качестве дополнительного ингредиента в салатах и закусках, а считается главным компонентом в приготовлении изысканных блюд.

Благодаря своей пользе авокадо стал достойным внимания продуктом. Многих людей, ведущих здоровый образ жизни, привлекает его целебная сила. Не оставляет персея американская равнодушными также любителей красивых комнатных растений и гурманов.

Авакадо с полезными свойствами — как вырастить в домашних условиях Ссылка на основную публикацию

Источник: //travoedov.ru/rasteniya/avokado

Описание авокадо сорта Хаас, чем отличается от обычного

Описание и история селекции сорта авокадо Хаас, применение и чем отличается от обычного

Экзотический фрукт среднего размера с толстой кожицей и косточкой внутри содержит множество полезных микроэлементов и витаминов.

Авокадо сорта Хаас отличается от других видов внушительными размерами, нежной и сочной мякотью, грубой кожурой.

Плоды желательно употреблять в свежем виде – так организм получит все важные микро- и макроэлементы. Заморский гость станет источником витаминов в любое время года.

История селекции

Выведен крупный вид был путем скрещивания двух разных сортов. Любитель садовод по фамилии Хаас посадил три косточки, которые взял в одном из калифорнийских ресторанов. К самому сильному саженцу садовод привил ветку от другого вида. Полученный сорт авокадо имел необыкновенную окраску, сладкие вкусовые качества. С тех пор авокадо Хаас стал популярным фруктом.

Ареал произрастания

Удивительный экзотический фрукт произрастает в странах с тропическим и субтропическим климатом. Культивируется в больших масштабах в Америке, Канаде, Испании, Африке, на австралийском континенте и в других странах.

  В России его можно вырастить даже в домашних условиях, осуществляя должный уход за растением. Хорошо растет во влажной и легкой почве.

Авокадо Хаас можно купить в торговых точках и на рынке не только летом, но и в зимний период.

Ботаническое описание культуры

Хаас представляет собой высокое плодовое дерево. Сочные плоды имеют форму груши, круглого шара или эллипса – это зависит от сорта. Кожица бывает гладкая или бугристая, всех оттенков зеленого цвета. Мякоть зеленоватая, жирная. Средняя масса колеблется в пределах 250-300 грамм.

Полезные свойства и калорийность

Плоды рекомендуется употреблять в свежем виде. При тепловой обработке происходит разрушение волокон, мякоть теряет полезные качества.

Свежая мякоть содержит эфирные масла и витамины, которые благотворно влияют не только на работу внутренних органов, а также на кожу и волосы.

Калорийность определяется содержанием жирных кислот в плодах. В одной штуке плода содержится примерно 160 килокалорий. Несмотря на высокую калорийность, фрукт легко и быстро усваивается организмом, что не дает откладываться жировым отложениям.

Данный сорт отличается от обычного вида авокадо содержанием полезных веществ, внешним видом, сферой применения и вкусом. Самый популярный бренд – Вкусвилл – предлагает авокадо отличного качества. Потребители часто выбирают именно этот сорт. Он идеально подходит для употребления в сыром виде, для приготовления салатов, хорошо сочетается с морепродуктами.

Размером куста

При выращивании экзотических плодов в домашних условиях декоративного растения не получится. Листья с куста часто осыпаются. Корневище кустика требует много места, поэтому емкость для посадки выбирается глубокая и объемная.

Видом и вкусовыми качествами фрукта

Плоды сорта Хаас имеют более крупный размер. В среднем, один фрукт весит от 150 до 300 грамм. Кожица более плотная и грубая. Вкус у плода жирный, маслянистый и сладкий, имеет ореховый привкус.

Сфера применения плода

Плоды заморского фрукта используются для приготовления полезных блюд, напитков, а также косметических средств. Косточки авокадо применяются для изготовления полезного масла и вытяжек, которые широко используют в косметологии и при лечении болезней народными средствами.

В кулинарии и при диетах

Фрукт часто употребляют не только желающие похудеть, но и вегетарианцы. Авокадо содержит в себе большое количество белка, необходимого для полноценного развития и жизнедеятельности организма. Его употребляют, как самостоятельный продукт, добавляют в свежие салаты. Также авокадо подходит для приготовления витаминных напитков и выпечки.

В косметологии

Косточки фрукта применяются для приготовления ценного масла, из которого изготавливается косметическое средство, которое помогает излечиться от кожных недугов. После маски или крема на основе авокадо повышается упругость кожи, она питается и увлажняется, волосы становятся густыми и сильными. Ранки быстрее затягиваются.

Как выбрать и почистить спелый Хаас

Для того чтобы выбрать в магазине спелый авокадо, желательно знать нюансы. По кожуре не всегда удается правильно определить спелость фрукта. Любой сорт авокадо изначально имеет зеленый цвет. Поспевая, кожура темнеет, буреет или становится темно-зеленой.

Узнать, созрел фрукт или нет, можно, надавив на мякоть – спелая будет мягкой, похожей на подтаявшее сливочное масло. Кожица не должна слишком продавливаться.

Чистится плод легко и быстро. Около плодоножки ножом срезают кусочек кожуры. Далее чистят, как картофель. После срезания всей плотной кожицы фрукт разрезают на две половинки, удаляют косточку. После чистки авокадо используется по усмотрению.

Изысканный авокадо Хаас станет полезнейшим продуктом для рациона любого человека. Благодаря пищевой ценности мякоти и косточек, регулярно употребляя фрукт, можно избавиться от многих проблем со здоровьем.

Источник: //MoeFermerstvo.ru/frukty/avokado-haas

Авокадо Хаас: чем отличается, как выбрать, как есть,

Описание и история селекции сорта авокадо Хаас, применение и чем отличается от обычного

Авокадо – уникальный экзотический фрукт, который растет в условиях тропического или субтропического климата. Помимо нежного вкуса мякоти, он славится повышенным содержанием микро- и макроэлементов. Авокадо Хасс – это самый распространенный сорт этого фрукта, который можно приобрести в магазинах на протяжении всего года.

Описание авокадо сорта Хасс

Авокадо нередко называют аллигаторовой грушей, или персеей американской. Это вечнозеленое невысокое дерево с одноименными плодами. Авокадо Хасс – один из сортов, который был выведен из двух видов: мексиканского и гватемальского.

Американец Рудольф Хасс успешно прорастил косточку в своем саду. Интересно, что косточку он унес из одного ресторана после обильного ужина. После укоренения он привил к саженцу ветку от другого сорта, которую привез из Перу.

Этот сорт получил название по его фамилии, когда он обратился за патентом в 1935 году. После этого предприимчивый калифорниец продал саженцы в местный питомник. С тех пор сорт успешно культивируют на территории США и называют калифорнийским.

Из-за особенностей перевода калифорнийский авокадо в России часто называют Хасс или Хаас: оба названия подразумевают один и тот же сорт.

Плоды созревают на деревьях, вырастающих до 20 м. Особенность растения – это круглогодичное опадание листьев. Обоеполые цветки распускаются в пазухах листьев. Плоды начинают появляться на верхних ветвях, а затем на нижних. За сезон с одного дерева собирают до 200 кг плодов.

Краткое описание фруктов сорта Хасс:

  • эпилептической или грушевидной формы;
  • их вес может достигать 500 г, а, в среднем, составляет 300 — 350 г;
  • кожура: плотная, бугристая или гладкая.

Цвет кожуры при полном созревании авокадо может быть почти черным: это можно увидеть на многочисленных фото сорта Хасс. Мякоть имеет светло-зеленый оттенок. Вкус — сливочный, маслянистый с ореховыми нотками. Спелый плод сорта Хасс мягкий, косточка легко отделяется.

Сорт Хасс выращивают на территории Бразилии, Канады, Мексики, Испании. Он успешно растет на влажных легких почвах, прекрасно переносит сезоны дождей и периоды засух.

Чем авокадо Хасс отличается от обычного

Прежде всего, отличие авокадо сорта Хасс от обычного заключено в оттенке кожуры: при полном созревании она приобретает черный цвет. Плоды других сортов обычно имеют зеленую и светло-зеленую окраску.

Сорт Хасс хорошо переносит транспортировку и хранение, чем может отличаться от других разновидностей. Плоды сорта Хасс созревают на деревьях круглый год, в отличие от других распространенных сортов. Мякоть больше всего подходит для приготовления классического гуакомоле из-за особенного орехового вкуса.

ХассДругие сорта
Грушевидная форма.Округлая форма.
Яркий выраженный вкус.Слабо выраженный вкус.
Повышенная маслянистость.Средняя маслянистость.

Польза авокадо Хасс

Авокадо Хасс употребляют в сыром виде. Термическая обработка разрушает волокна и лишает плод основных полезных свойств. Как правило, авокадо включают в состав блюд, которые необходимо съедать свежеприготовленными.

Мякоть ценят, благодаря высокому содержанию эфирных масел, которые обладают уникальными полезными свойствами. Эта особенность увеличивает полезные свойства фрукта:

  1. Микро- и макроэлементы наделяют плоды сорта Хасс способностью положительно влиять на обменные процессы в организме. Это качество особенно полезно тем, кто страдает заболеваниями пищеварительного тракта.
  2. Пиридоксин, в большом количестве наполняющий мякоть, препятствует появлению атеросклеротических бляшек и помогает улучшить показатели крови.
  3. Жирные мононасыщенные кислоты становятся активатором процессов регенерации, что способствует улучшению общего состояния организма.
  4. Витамин D, содержащийся в мякоти, способствует нормализации роста костной системы, а также влияет на укрепление кровеносных сосудов.
  5. Особую ценность составляет масло, которое содержится в мякоти. Оно помогает снизить риск развития сердечнососудистых заболеваний, так как действует укрепляюще на сердечную мышцу и стабилизирует деятельность кроветворных процессов.
  6. Витамин E и витамины группы B благотворно влияют на состояние кожи, ногтей, волос.
  7. Фолиевая кислота, которая содержится в мякоти, полезна для будущих мам.
  8. Благодаря содержанию клетчатки фрукт воздействует на систему пищеварения. Он помогает активнее переваривать пищу и выводить токсические вещества из организма.
  9. Олеиновая и пальметиновая кислоты улучшают мозговую деятельность, а также препятствуют процессам, которые лежат в основе образования раковых клеток.

Кроме того, авокадо используют как компонент для приготовления косметических средств. Благодаря жирным маслам, которые содержит плод, происходит процесс активной регенерации на клеточном уровне. Этим качеством пользуются косметологи, которые включают в составы средств экстракты масел.

Маски для лица, тела и волос готовят в домашних условиях. Сорт Хасс подходит для этого намного лучше, чем другие, так как он содержит повышенное количество масла. Польза от употребления авокадо Хасс становится ощутимой в том случае, если употребление фрукта является регулярным.

Как выбрать авокадо Хасс

При выборе фрукта следует учитывать особенности культуры. Сорт Хасс, в отличие от других сортов, выбирают по цвету кожуры. Если он не спелый, то кожура будет светло-зеленого цвета. При созревании он становится почти черным.

Существует несколько сопутствующих признаков, которые говорят о спелости плода:

  • область, где располагается черенок, должна быть ровной, светло-коричневой;
  • плод должен быть умеренно-мягким на ощупь;
  • при потрясывании косточка внутри должна слегка подрагивать;
  • спелый плод весит больше, чем недозрелый;
  • кожура должна быть ровной, без повреждений и царапин;
  • у зрелого плода при надавливании на область черенка выделяется несколько капель масла.

Чересчур мягкий плод говорит о том, что фрукт уже переспел. На этой стадии есть несколько разновидностей спелости. Многие потребители задаются вопросом, можно ли приготовить переспевший плод, не будет ли это вредно для здоровья.

  1. Полностью темный плод со склизким содержимым и косточкой, покрытой налетом, употреблять нельзя.
  2. Если мякоть авокадо Хасс равномерно-коричневого цвета внутри, с темными прожилками и точками, то этот плод испорчен.
  3. Черные точки на мякоти светлого ровного оттенка свидетельствуют о достижении спелости, их можно вырезать ножом и готовить по запланированному рецепту.

Как есть авокадо

Авокадо используют для приготовления разнообразных блюд. Плоды могут быть основным ингредиентом или вспомогательной добавкой.

После покупки фрукт разрезают на 2 части, вынимают косточку. Из-за повышенного содержания железа при воздействии воздуха мякоть быстро темнеет. Авокадо предпочитают готовить сразу после разрезания, а для препятствования потемнению используют небольшие кулинарные хитрости:

  • половинки сбрызгивают лимонным соком;
  • мякоть обильно покрывают оливковым маслом.

Разрезанный плод можно хранить в холодильнике на протяжении суток в герметично закрытом контейнере. Косточку после разрезания достают с помощью ложки. Спелое авокадо Хасс имеет светло-коричневую косточку.

Совет! Чтобы дольше сохранить свежим разрезанный плод, косточку оставляют в одной из половин.

Из авокадо Хасс готовят суп-пюре, салаты, соусы, коктейли. Фрукт хорошо сочетается с помидорами, морепродуктами и зеленью. Сырой свежий авокадо может стать легким перекусом, если его положить на ломтик зернового хлеба, полить оливковым маслом, посолить и поперчить.

При покупке неспелого авокадо его оставляют на дозревание. Для того чтобы ускорить процесс, используют один из подходящих методов:

  • помещают в бумажный пакет и убирают туда, где тепло и сухо;
  • рядом с авокадо размещают бананы или яблоки, которые выделяют этилен, ускоряющий процесс размягчения тканей.

Чтобы размягчить твердое авокадо перед приготовлением, хозяйки пользуются некоторыми хитростями:

  • плод помещают в микроволновку на 30 сек., предварительно накрыв его салфеткой (воздействие магнитных волн приводит к размягчению тканей, фрукт становится мягким, его можно нарезать и готовить);
  • авокадо оборачивают фольгой и укладывают на решетку духового шкафа, выдерживают 10 — 15 мин. при температуре 200 °C.

Эти методы помогают сделать мякоть пригодной для нарезания и приготовления, но существенно влияют на вкусовые качества.

Предупреждение! Авокадо не хранят в полиэтиленовом пакете. Конденсат, который образуется внутри, может стать причиной гниения.

Кроме того, авокадо можно замораживать. Обычно его замораживают в виде пюре. Для этого спелую мякоть нарезают на кусочки, затем пюрируют. К массе добавляют несколько ложек лимонного или лаймового сока.

Смесь разравнивают на дне контейнера и убирают на холод. При замораживании пюрированная масса начнет расширяться, поэтому заполнять контейнер до краев не следует.

Замороженное пюре сохраняют таким способом до 6 месяцев.

Вес авокадо Хасс без косточки

Средний вес плода сорта Хасс варьируется от 150 до 350 г. Плоды созревают круглый год и транспортируются немого недоспелыми, так как быстро дозревают при нормальной температуре.

Косточка спелого плода может весить около 50 — 70 г. При извлечении косточки плод станет намного легче, но останется тяжелым. Вес спелого фрукта во многом зависит от содержания масла.

Калорийность авокадо Хасс

полезных жирных кислот определяет калорийность авокадо Хасс: в среднем, 1 шт. плода насчитывает около 160 ккал. Из них около 15 г занимают жиры. При этом фрукт не является продуктом питания, который может спровоцировать отложение жиров. Это объясняется тем, что вещества, содержащиеся в плоде, способны быстро и легко усваиваться.

Этим качеством авокадо пользуются при планировании диетического меню. Фрукт насыщает организм, но жиры не откладываются, а трансформируются в полезную энергию.

Диетологи рекомендуют готовить авокадо на завтрак или использовать как перекус до ужина. Утреннее употребление фрукта активизирует метаболические процессы организма и помогает стабилизировать пищеварение на раннем этапе.

Заключение

Авокадо Хасс – распространенный сорт аллигаторовой груши, который известен своими отличными вкусовыми качествами и необычным цветом кожуры. Сорт отличается способностью выдерживать длительную транспортировку и хранение. Его используют для приготовления вкусных полезных блюд, а также как растительную добавку, способную положительно влиять на состояние здоровья.

Источник: //fermilon.ru/sad-i-ogorod/orehi/avokado-haas-chem-otlichaetsya-ot-obychnogo-polza-kak-edyat.html

Описание и история селекции сорта авокадо Хаас, применение и чем отличается от обычного

Описание и история селекции сорта авокадо Хаас, применение и чем отличается от обычного

Авокадо — экзотический фрукт для России, не так давно появился на прилавках магазинов. Интерес к фрукту возникает у многих людей из-за его полезных свойств.

Он содержит в больших количествах витамины, макро- и микроэлементы, заменимые и незаменимые кислоты, жиры, белки, углеводы, пищевые волокна.

Из представленного ассортимента наиболее полезным считается авокадо сорта Хаас, отличается не только составом, но и внешним видом.

Ботаническое описание вида

Авокадо (Āhuacatl) — плодовое дерево, относится к роду Персея семейства Лавровых. Дерево высокорослое, до 20 м, вечнозеленое, с прямым стволом и разветвленной кроной.

Листья ярко-зеленого цвета, блестящие, плотные, в длину достигают 35 см, удлиненно-овальной формы, снизу листовая пластина бледно-зеленого цвета с ярко выраженными прожилками.

Цветки обоеполые, небольшие, неприметные, бело-зеленого цвета, находятся в пазухах листьев.

Плоды имеют эллиптическую, грушевидную, шаровидную форму в зависимости от сорта. Кожица грубая, гладкая или бугристая, зеленого, светло-зеленого, темно-зеленого цвета.

Мякоть сладкая, жирная, калорийная, зеленоватого или желто-зеленого оттенка. Вес плода может достигать 2 кг, минимальный 50 г. В длину от 5 до 20 см.

В середине ягоды находится небольшая косточка, шаровидная, светло-коричневого цвета.

Растение частично самоплодно, с некоторых сортов можно получать урожай круглый год, как с авокадо Хаас.

История выведения сорта

Интересный факт, авокадо благодаря своим качествам стал очень популярным в США, Канаде, Мексике, Китае, он стал влиять на экономику стран.  Авокадо Хаас крупный фрукт до 300 г, кожица бугристая, темно-зеленая, почти черная, имеет народное название «аллигаторова груша».

Сорт был выведен из двух сортов мексиканского и гватемальского авокадо, садовод-любитель Рудольф Хаас высадил 3 косточки в 1926 году, которые он получил в одном из ресторанов Калифорнии. Попыток проращивания было много, один саженец вырос крепким, жизнеспособным, тогда Рудольф смог привить на него ветку от сорта Фуэрте.

Плоды получились необыкновенного окраса, с неповторимым сладким вкусом и маслянистым послевкусием.

Через несколько лет в 1935 году садовод запатентовал свой сорт и заключил крупный контракт с питомником в Whittier штат Калифорния. Этот сорт дал основу большинству высаженных авокадо в Америке. Впоследствии материнское дерево плодоносило около 76 лет, после чего погибло от корневой гнили в 2002 году, в его честь установили мемориальную табличку возле места посадки.

Чем отличается от обычного

От обычного авокадо сорт Хаас отличается внешним видом, пищевой ценностью, вкусовыми качествами и областью применения.

Внешними параметрами куста

Внешний вид выращиваемого в домашних условиях авокадо не имеет декоративного значения, так как листья часто осыпаются. Растет быстро, нужен глубокий горшок, так как корневая система уходит глубоко.

Видом и вкусовыми качествами плода

Плод среднего размера весом от 150 г до 300 г, размер 8-15 см, кожица более грубая, темно-зеленая. Форма грушевидная, внутри косточка шоколадного цвета. На вкус плод жирный, маслянистый, сладкий, с ореховым привкусом. витаминов превышает 15-18%.

Регион произрастания и подходящие климатические условия

Для выращивания авокадо необходим теплый климат, субтропики или тропики. Промышленное культивирование в США, Бразилии, Канаде, Мексике, Африке, Израиле, Испании, Китае, Австралии, Эквадоре. Произрастает на склонах с влажным климатом, в хорошо увлажненной и легкой почве. В климатических условиях России трудно вырастить, только в комнатных условиях или теплице.

Выращивая в домашних условиях, следует помнить, что листья авокадо токсичные, могут нанести вред здоровью.

Где используются плоды этого растения

Плоды авокадо используются для приготовления пищи, косметических средств. Из косточек фрукта делают вытяжки и масло, которое также применяют в народной медицине и косметологии.

Кулинария

Самое популярное блюдо из авокадо «Гуакомолле», из перетертого фрукта с добавлением лимонного или лаймового сока и других овощей и специй. Вегетарианцы часто используют фрукт в пищу, так как в нем содержится большое количество белка. Из него делают салаты, добавляют в горячие блюда, суши, роллы, кондитерские изделия и коктейли.

Косметология

Мякоть и масло добавляют в производстве косметических средств по уходу за кожей и волосами. Он способствует повышению эластичности кожи, питает и увлажняет ее. Масло добавляют в кремы, которые оказывают антисептическое действие, оно помогает регенерировать ткани, способствует быстрому заживлению ран, устраняет некоторые заболевания кожи — дерматиты, себорею, псориаз.

Хаас применяют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также фрукт помогает снизить вес за счет большого количества клетчатки.

Источник: //DachaMechty.ru/frukty/avokado-haas.html

Чем отличается авокадо хаас от обычного

Описание и история селекции сорта авокадо Хаас, применение и чем отличается от обычного

› Деревья

27.04.2019

Авокадо считается суперпродуктом, т. к. является богатым источником различных питательных веществ, витаминов и минералов.

Авокадо Хасс — самый популярный и широко потребляемый сорт в мире, отличающийся от своих собратьев большим содержанием полезных жиров.

Черный авокадо действует как усилитель усвоения питательных веществ, помогая организму поглощать больше жирорастворимых витаминов из продуктов, употребляемых вместе с фруктом.

Описание сорта Хасс

Авокадо Хасс (калифорнийский, черный авокадо) — один из самых вкусных сортов, обладающий сливочной мякотью и насыщенным ореховым вкусом. Сорт назван в честь Рудольфа Хасса, калифорнийского почтальона, который вырастил его из саженца, купив в местном питомнике.

Обнаружив, что дерево приносит хороший качественный урожай, Рудольф запатентовал черный авокадо в 1935 г. Сегодня этот сорт выращивают в коммерческих целях по всему миру, включая Калифорнию, Мексику, Доминиканскую Республику, Перу, Чили и Новую Зеландию.

Описание калифорнийского фрукта:

  • имеет овальную форму;
  • цвет кожуры зависит от степени зрелости: от темно-зеленого до пурпурно-черного;
  • в центре плода расположена коричневая косточка маленького или среднего размера;
  • сливочная мякоть от бледно-зеленого до бледно-желтого цвета имеет маслянистую текстуру;
  • из общей массы плода мякоти — около 67%;
  • вес фрукта может варьироваться от 140 г до 340 г.

В 100 г фрукта много полезных для здоровья веществ:

  • калий — 507 мг;
  • натрий — 8 мг;
  • магний — 28,6 мг;
  • витамины: А — 63 мкг, С — 8,8 мг, Е — 1,9 мг, К — 20 мкг, B6 — 0,3 мг;
  • фолат — 88 мг;
  • ниацин — 1,9 мг;
  • пантотеновая кислота — 1,4 мг;
  • рибофлавин — 0,1 мг;
  • холин — 14 мг;
  • зеаксантин — 272 мкг;
  • фитостеролы — 83 мг;
  • ненасыщенные жирные кислоты — 9,8 г.

Калифорнийский сорт авокадо многие ошибочно называют авокадо «Хаас». Несмотря на то что под этим подразумевается одна и та же группа растений, сорта Хаас не существует.

Чем Хасс отличается от обычного

Калифорнийское авокадо имеет высокую урожайность по сравнению с другими сортами, а зрелое дерево может дать более миллиона плодов. Большинство деревьев этого сорта цветет 2 раза в год, а плодоносить начинают через 3-5 лет с момента посадки, вырастая до 4-9 м в высоту.

Средняя продолжительность жизни — несколько десятилетий.

Основными отличающимися характеристиками плодов сорта Хасс от обычного авокадо являются:

  1. Текстура: калифорнийский авокадо имеет маслянистую мягкую сердцевину, чем отличается от обычного фрукта, мякоть которого — менее жирная и твердая.
  2. Внешний вид продукта: плоды сорта Хасс имеют толстую бугристую кожуру, которая защищает их от повреждений и порчи при транспортировке и хранении. Кожура обычного авокадо тоньше и имеет зеленый цвет.
  3. Пищевая ценность:
  • в 100 г калифорнийского — содержится 167 ккал и 14,66 г жиров;
  • 100 г обычного авокадо — 124 ккал и 10 г жиров.

Польза сорта Хасс

Сорт Хасс имеет ряд преимуществ:

  1. Сливочная мякоть является отличным источником мононенасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая и пальмитолеиновая кислоты. Поэтому, употребляя этот продукт, можно снизить уровень плохого холестерина и повысить количество хорошего, что способствует правильному функционированию сердца и уменьшению риска сердечных инсультов и инфарктов.
  2. Содержащиеся в черном фрукте полиненасыщенные жиры, такие как омега-6 и линолевая кислота, являются важными источниками энергии для организма.
  3. Является отличным источником растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Около 18% от рекомендуемой суточной нормы клетчатки содержится в 100 г продукта. Набухая, растворимые волокна заполняют желудок и замедляют его опорожнение, помогая человеку не чувствовать себя голодным. Долгое ощущение сытости способствует похудению. Пищевые волокна сдерживают рост сахара в крови и предотвращают возникновение запоров.
  4. Кремовая мякоть содержит много полезных для здоровья флавоноидных полифенольных антиоксидантов, таких как криптоксантин, лютеин, зеаксантин, альфа- и бета-каротин. Вместе эти соединения борются с активными формами кислорода, предотвращая преждевременное старение кожи. Антиоксидантная активность связана и со снижением риска возникновения некоторых видов рака.
  5. Калифорнийский авокадо является отличными источниками минералов, таких как железо, медь, магний и марганец. Магний необходим для укрепления костей и для защиты сердца. Марганец используется организмом человека в качестве кофактора для антиоксидантного фермента, супероксиддисмутазы. Железо и медь необходимы для производства эритроцитов.
  6. Свежий плод является богатым источником калия. Около 10% от рекомендуемой суточной нормы минерала содержится в 100 г продукта. Калий является важным компонентом, регулирующим водный баланс в организме и контролирующим сердечный ритм и кровяное давление.

Правила выбора авокадо Хасс

Лучший способ определить зрелость фрукта — аккуратно сжать плод в ладони. Спелые, готовые к употреблению фрукты будут твердыми на ощупь, но легко поддающиеся давлению. Цвет также может рассказать, готов ли авокадо к употреблению: плод становится темно-зеленого или черного оттенка, когда созревает.

При покупке калифорнийского фрукта следует избегать чрезмерно мягких, переспелых плодов, т. к. они имеют тенденцию менять вкус не в лучшую сторону. Рекомендуется внимательно осмотреть состояние кожуры: любые вмятины, пятна и другие повреждения являются признаком того, что фрукт залежавшийся, и его брать не стоит.

Если плод оказался недозрелым, это легко исправить. Чтобы ускорить процесс созревания авокадо, следует поместить его в бумажный пакет со спелым бананом, киви или яблоком, т. к. эти фрукты выделяют этилен — естественный гормон созревания.

Особенности употребления

Фрукт обычно едят сырым в сочетании с другими продуктами, добавляя в салаты и закуски, коктейли и смузи или намазывая на ломтик хлеба. Также он используется в качестве альтернативы сливочного масла при приготовлении десертов и выпечки.

Авокадо благодаря низкому содержанию сахара может рассматриваться как овощ, поэтому его можно применять в супах и гарнирах.

Несмотря на многочисленные положительные эффекты для здоровья, авокадо содержит и калории, поэтому не стоит забывать о том, что избыточное потребление не приносит организму дополнительной пользы. Употребление более 200 г продукта в сутки способствует набору веса, поэтому половины фрукта будет достаточно, чтобы насытить организм, оставаясь в форме.

Крайне нежелательно сочетать черный плод с продуктами, содержащими животные жиры (рыба, сливочное масло, яйца, мясо, сало, колбасные изделия, молочная продукция), и смешивать его с жирными соусами.

Косточка черного фрукта является ядовитой, поэтому плод следует правильно чистить, чтобы он принес только пользу:

  1. Тщательно вымыть фрукт перед употреблением в пищу, чтобы предотвратить попадание бактерий с кожицы в мякоть.
  2. Разрезать его вдоль на 2 части и прокрутить обе половинки в разные стороны, отделяя друг от друга.
  3. Осторожно вынуть косточку, просунув под нее ложку.
  4. Аккуратно провести ложкой вдоль стенок плода и выскрести мякоть.

Черный плод рекомендуется использовать сразу после того, как он будет очищен, потому что мякоть быстро окисляется и темнеет. Чтобы этого не случилось, нужно сбрызнуть мякоть лимонным соком, поместить авокадо в герметичный контейнер и хранить его на верхней полке холодильника.

Вес плода без косточки

В среднем, вес авокадо Хасс составляет 240 г. Косточка с кожурой весят около 60 г. Из чего можно заключить, что для определения веса съедобной части плода следует от общей массы отнять 60 г. Произведя нехитрые математические вычисления, можно выяснить, что средний вес плода без косточки составляет 180 г.

Калорийность

В 100 г свежей мякоти фрукта содержится:

  • 167 ккал;
  • 14,66 г жиров;
  • 8,53 г углеводов (в т. ч. 1,93 г сахара и 6,7 г пищевых волокон);
  • 2 г белков.

Количество калорий напрямую зависит от веса: мякоть калифорнийского авокадо содержит от 250 до 289 калорий.

Но независимо от размера, вероятнее всего, человек не будет есть целый плод за 1 присест. Поэтому разумнее рассматривать калорийность 1 порции.

Большинство людей делят плод на 4 части, чтобы получить желаемую порцию. Поэтому, съедая ¼ часть авокадо, человек потребляет 30 г или 2 ст. л. фрукта, что соответствует 50 калориям.

Чем отличается авокадо хаас от обычного Ссылка на основную публикацию

Источник: //alltravnik.ru/derevya/avokado-haas

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.